home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 02720_Field_cRecipeProcedure_18_Stuffed Dates.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  810b  |  13 lines
  1.      
  2. Combine in the top of a double boiler:
  3.       30 pitted dates
  4.       1/4 cup brandy
  5.       2 tablespoons fresh orange juice
  6. Cover and cook over simmering water, turning once, until the dates are plump and softened and their skins are curling off, 15 to 20 minutes. Let the dates cool somewhat and peel off the skins while they are still warm. Stuff the dates with:
  7.       30 whole blanched almonds
  8. Mix together in a small bowl:
  9.       1/4 cup sugar
  10.       1 teaspoon ground cinnamon
  11.       Grated zest of 1 orange
  12. Roll the stuffed dates in the spiced sugar and let them dry on a plate for a few hours. Pack them layered between sheets of wax paper or aluminum foil in an airtight tin. Let them dry for several days before eating. Stored in an airtight tin, these dates will keep for up to 3 months.
  13.